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著名酿酒师李德美教授在中国农业大学举行葡萄酒主题公开课

2021-05-12 16:40:50 来源:上海攀克机电设备安装有限公司 作者:济宁市 点击:960次

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中国葡萄酒信息网 钟汉龙

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10月19日,著名酿酒师李德美教授来到中国农业大学葡萄酒文化与鉴赏课堂,为中国农业大学的200余名学子带来了一场《我们为何需要葡萄酒、美酒品鉴技巧与中国葡萄酒品鉴》主题公开课。

著名酿酒师李德美教授在中国农业大学举行葡萄酒主题公开课

图片来源于:中国葡萄酒信息网

活动过程中,李德美教授不仅向高校学子讲解了中国葡萄酒文化,也向学子们普及了品酒知识,还带来了四款精选的中国佳酿供各位同学品鉴,让各位同学更加深入地体会葡萄酒品鉴的技巧与中国葡萄酒的风格。

本次课程于下午2时准时开始,课程从人们对葡萄酒需求的原因开始。中国从数千年前便有了饮酒文化,一个人一生所有重大庆典都需要用酒来表达,因此酒在人们的生活中扮演了一个十分重要的角色。葡萄酒相较于白酒来说更注重自主性,更重视享用葡萄酒的整个过程,同时酒在会餐时具有调节氛围,使食物滋味更加丰富等作用。

接下来,李德美教授为同学们普及葡萄酒品鉴的影响因素。葡萄酒品鉴的过程中,感官评价极为重要,是认识世界的基础。因此在品鉴时要充分的利用自己的感官,从而认知葡萄酒的价值。

葡萄酒的品鉴受环境条件的影响,要求品鉴室空气清新、安静无噪音以及光照良好。同时,品尝员的身体健康、心情以及品鉴时间也是决定品鉴效果的重要因素。为了达到最好的品鉴效果,需要注意在日常生活中,避免食用辛辣、有刺激性的食物,不吸烟,品鉴时不使用化妆品和香水等有刺激性气味的物品,保证感官敏锐,并能感受到酒液原本的香气。

随后,李德美教授带领同学们学习如何品鉴葡萄酒。首先李德美教授讲解了品鉴的技巧。李教授从持杯方式、品尝过程等方面,详细讲解了品鉴的过程,为接下来的品鉴环节做好了铺垫。

理论部分讲授结束后,李德美老师开始带领在座的学生进行品鉴。本次课程品鉴的酒款分别来自宁夏贺兰山东麓、新疆焉耆、河北怀来以及山东烟台,涵盖了我国主要几个葡萄酒产区。在品鉴过程中,李老师指导大家如何感受葡萄酒中的香气,并使用正确的词汇去描述它。四款佳酿各具特色,其中三款红葡萄酒有的果香丰富、口感轻盈、清新活泼;有的口感厚重、端庄典雅,而唯一的一款甜白葡萄酒口感细腻,清爽甜美,深受同学们的喜爱。通过对具体酒款的切身品鉴,同学们加深了对品酒技巧的理解并感受到了中国葡萄酒的魅力。

品鉴环节结束后,现场还进行了有奖问答环节,不仅回顾了课上所学,还将现场的气氛推向了高潮。

作者:黔西南布依族苗族自治州
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